Con el fin de combatir la deficiencia de nutrimentos en la dieta de los mexicanos, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" desarrolla un plan piloto para fabricar alimentos para pacientes específicos. Sigue leyendo...

La definición técnica de este concepto es un poco complicado: "Es la relación entre el área de la curva de absorción de 50 gr. de glucosa pura con el área del absorción de un alimento concreto". Esto se determina en laboratorios bajos estrictas normas de control. En esta página vemos la explicación y una pequeña lista de alimentos con su índice glucémico, pero hay infinidad de ellas en internet con muchos más alimentos. Sigue leyendo...

La información a este respecto es inmensa por toda la red. Una buena recopilación es esta del Dr. Jaime Pérez Correa desde la página de Diabetes de Chile. Misma tabla en formato PDF para su descarga de la página http://www.vidadulce.net/acomer/Tabla_hidratos_carbono.pdf Sigue leyendo...